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きょうの靖国と千鳥ヶ淵

同僚氏たちの後ろ姿入り～

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雛まつりのお菓子

根津美術館での中山圭子さんの講演「雛祭りのお菓子」聴いてきました。
おっとり優しく上品で知的でユーモアもあって、わかりやすいお話でした。
中山さんは東京芸大大学院卒、卒論が和菓子の意匠とのこと。
お若いときからいい所に目を向けてずっと研究を続けられているのがまた素晴らしい。またこういう方が勤務されている虎屋文庫を持つ虎屋という企業のイメージもよくなります。



虎屋のお嬢様の雛飾りの展示も楽しかった。

虎屋の雛井籠（ひなせいろう）

10ｃｍ四方の小さなお重に、3種類三段重ね




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通じる人には通じます？

女性週刊誌の中吊りに「私がカーネーションを見なくなった理由」という旨の見出しがあった。
そりゃ決まってるわさ！とおばちゃんはつぶやいた。。。（見てるけど。）

3月1日のスタジオパークからこんにちは、必見です！！

とらや風濃い色お赤飯づくり

とらや色のお赤飯を目指して、前回の経験をもとに工夫してみた。

材料：もち米2合、小豆（十勝産）、小豆の茹で汁（吸水用に適量と、打ち水用80cc)

まず、もち米に吸水させる水は、「暮しの手帖」ではふつうの水だったが、前回たくさん小豆を煮た時の濃い茹で汁を使う。



今回は蒸籠でなく自己流、短時間に済むよう圧力鍋を使います。

まず、吸水させたもち米を6分高圧で蒸し、ボウルに取り打ち水（濃い小豆汁、ｌこれも自己流アレンジ）を80ccを米になじませ、さらに5分蒸す。もう一度ボウルに取って小豆を混ぜ、さらに4分蒸してみた。


最初に小豆を煮た時に煮すぎてしまって小豆が弾けてしまったが、お赤飯の色はとらや並みに濃くなりました！

濃い茹で汁を使うために、風味も強くて味もとらやっぽく仕上がった。
もち米も「おこわ」らしいコシが残っておいしい。余分な水分を取る、と「暮しの手帖」でも強調してあったが、それが「おこわ」に肝心なことだと感じました。もっといい出来にするためあと数回試してみたい＾＾

圧力鍋が小さくて（フィスラー2.6リットル）付属の蒸し籠では2合がギリギリなのが難。もっと余裕のある大きさの圧力鍋なら、蒸気もよく回ってもっと短時間で済みそう。

この鍋は玄米を炊きたくて炊飯器代わりに買ったもの、蒸し物用には大きめのも欲しいのですが置き場所に困るので、、ずっとこれでまかなうことになりそうです。