塩麹、いいわ（カレー）

カレーを大鍋にたくさん仕込んで数日ラクしよう（笑）

市販のカレールーは原材料をみるといささかゲンナリ。しかし、カレールー使わずとも、そして玉ねぎを炒めに炒めずともおいしいカレーは作れます。


たまねぎ、にんにく、しょうがを炒め、圧力鍋であらかじめ茹でておいたお肉とそのゆで汁を加え、トマトのざく切り、人参のすりおろし、りんごのすりおろし、トマトペースト、ＳＢの赤缶のカレー粉を加え、とろみづけにはじゃがいものすりおろしを入れる。形のある具としてもにんじんとじゃがいもを入れる。仕上げにガラムマサラで香りづけ。今回はブールマニエなどの小麦粉使わなかった。

今回はスペアリブに塩麹をもみこんでソテーしてから煮込んでみた。塩麹恐るべし。お肉は繊維がほどけるやわらかさに仕上がっていつもより数段いい感じ。味にもいいコクが出ているような気がします。

翌日は、トーストにのせてカレーパン風にした。これもおいしい。

（好奇心に抗えず、レキシのレキツ買いました）